记者日前走访市场了解到，杨梅等应季水果已经大量上市。然而，有市民反映称“杨梅一洗就掉色，是不是加了染色剂?”那么，真相究竟怎样，为此记者走访了市消协和中消协的相关人士。

消协人士表示，杨梅掉色主要来源于它自身的色素——花青素。花青素的水溶性极强，成熟到一定程度的杨梅，冲洗时的水压、搅动时的触碰，或者是运输储存过程中的磕碰、颠簸，都有可能造成杨梅果肉的损伤，汁液很容易流出来。杨梅有几十个品种，常见的有红色、深红色和紫红色等，所以水洗杨梅，会“掉”出不同的颜色。专业人士表示，杨梅如果添加染色剂的话，不仅会加速其腐烂变质，添加剂的成本本身也不低，所以往新鲜杨梅里掺染色剂的做法得不偿失。

那么，消费者如何选购杨梅呢?专家表示，首先看放置杨梅的容器是否干燥、洁净，杨梅有没有被挤压。其次，看杨梅的颜色，太鲜红是没熟透，味道会很酸，而颜色太深如呈黑紫色，杨梅很可能是过熟了。消费者应选择颜色呈深红色，拿起来手感干爽，刺为圆刺的杨梅。(王绍芳)

关键词： 应季水果 运输储存 水溶性极强 杨梅果肉损伤